Neprecenljive izkušnje v restavraciji Hoku, Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo

Objavljeno ,
Odgovori

Kot študent Visoke šole za gostinstvo in turizem Maribor (VSGT) sem že med študijem spoznal, kako ključne so praktične izkušnje za uspeh v gostinstvu. Ko sem izvedel za možnost Erasmus+ praktičnega usposabljanja, sem se nemudoma odločil, da izkoristim to priložnost. Praksa v tujini ni ponujala le poklicne rasti, ampak tudi priložnost za spoznavanje nove kulture, jezika in načinov dela. Tako sem se odpravil v Italijo, kjer sem v okviru Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo opravljal prakso v ekskluzivni à la carte restavraciji Hoku Restaurant & Lounge Bar. Tam sem pridobil neprecenljive izkušnje v mednarodnem okolju in se preizkusil v eni izmed najbolj dinamičnih panog.

Praktično usposabljanje v restavraciji Hoku je preseglo vsa moja pričakovanja. Hoku Restaurant & Lounge Bar se ponaša s prefinjeno kulinariko, ki združuje elemente japonske in mediteranske kuhinje. Ta izziv me je zelo veselil, saj sem vedel, da bom lahko izpopolnil svoje kuharske veščine in se naučil novih tehnik, ki jih v domačem okolju nisem imel priložnosti preizkusiti.

Moje delo v Hoku je obsegalo različne naloge, od predpriprave sestavin, priprave jedi in izdaje naročil, do sodelovanja pri ustvarjanju novih jedi. Posebej zanimivo je bilo delo z eksotičnimi sestavinami, kot so sveže ribe za suši in različne začimbe, ki jih prej nisem poznal. Tempo v kuhinji je bil pogosto zelo hiter, saj je bilo treba biti natančen in pravočasen, a prav to me je najbolj navduševalo. Delo v tako dinamičnem okolju mi je pomagalo razviti občutek za hitrost in natančnost, ki sta nujna v vrhunski kulinariki.

Poleg tehničnih veščin sem pridobil tudi dragocene izkušnje o sodelovanju v mednarodni ekipi. Kuharska ekipa v Hoku je bila sestavljena iz kuharjev različnih narodnosti, kar je prineslo raznolikost pristopov k delu. Kljub začetnim jezikovnim oviram sem hitro spoznal, da je kuhinja prostor, kjer vsi govorimo skupen jezik – jezik hrane. Sodelovanje in komunikacija med nami sta bila ključna za doseganje najboljših rezultatov, še posebej pri izdaji naročil, kjer je bila usklajenost ekipe ključnega pomena.

Erasmus+ praktično usposabljanje v restavraciji Hoku, ki je del Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo, je bila neprecenljiva izkušnja. Naučil sem se, kako deluje vrhunska à la carte restavracija, spoznal nove kuharske tehnike in se preizkusil v mednarodnem okolju. Poleg poklicne rasti sem se osebnostno razvil, izboljšal svoje jezikovne veščine ter spoznal nove ljudi, s katerimi sem ustvaril nepozabne spomine.

Matija Pišorn, restavracija Hoku, Falkensteiner Hotel & Spa Jesolo, Italija

Kreta – Izkušnja, ki me je oblikovala: Osebni in poklicni izzivi na Erasmus praksi

Objavljeno ,
Odgovori

Pozdravljeni, sem Nika Gačar, študentka prvega letnika programa Velnes. Že dolgo me je privlačila ideja o opravljanju prakse v tujini, saj bi mi to omogočilo ne samo spoznavanje novih kultur, ampak tudi pridobivanje izkušenj izven znanega okolja. Letos sem imela priložnost opraviti Erasmus prakso na Kreti, enem najbolj priljubljenih grških otokov, v spa centru Evridiki Spa, ki se nahaja v luksuznem hotelu Isla Brown Chania. Čeprav sem pričakovala veliko, je praksa prinesla še več izzivov, kot sem si sprva predstavljala.

Organizacijo prakse je prevzelo podjetje Algoos, ki se specializira za urejanje študentskih praks v tujini. Prvi stik z njimi je bil obetaven, vendar so se hitro pojavile težave, ki so zaznamovale začetek moje izkušnje. Največja težava je bila slaba komunikacija glede letališč na Kreti. Nihče mi ni pojasnil, da ima otok dve mednarodni letališči, zato sem pomotoma kupila karto za napačno letališče, ki je bilo dve uri oddaljeno od hotela. Ta zaplet je povzročil precej stresa, a smo po dodatni komunikaciji s podjetjem uspeli urediti prevoz. Zaradi začetnih težav in pomanjkanja jasne komunikacije bi podjetje Algoos odsvetovala za prihodnje prakse.

Kljub začetnim oviram sem bila odločena, da iz prakse iztisnem največ. Prvi mesec sem preživela v hotelu Caldera Creta Paradise, kjer sem se uvajala v delo v wellnessu. To je bil zame povsem nov svet, v katerem sem se morala naučiti številnih novih veščin. Osredotočila sem se na sprejemanje gostov, svetovanje glede izbire storitev, pridobivanje praktičnih izkušenj pri masažnih tehnikah in negi obraza. Delovni čas je bil od 10.00 do 19.00 vsak dan, kar mi je dalo vpogled v resnične delovne razmere, s katerimi se bom soočala v prihodnosti.

Po uspešno zaključenem uvajanju so me preusmerili v končni hotel – Isla Brown Chania. Ta luksuzni hotel, nekoliko oddaljen od mestnega središča, je nudil izjemno prestižno ponudbo. Tu sem prevzela več odgovornosti, še posebej, ko sem za en dan prevzela vodenje celotnega spa centra. Ta izkušnja me je naučila pomembnosti organizacijskih in komunikacijskih veščin.

Poleg poklicnih izzivov je praksa prinesla tudi osebne preizkušnje. Bila je moja prva daljša ločitev od družine in prijateljev, kar je bilo sprva zelo težko. A ravno zaradi te izkušnje sem zrasla kot oseba, saj sem se naučila soočati z osamljenostjo in prilagajanjem novemu okolju. Hotel je bil precej oddaljen od mesta, a sem v prostih dneh raziskovala čudovite plaže Krete, se rekreirala v naravi in meditirala, kar mi je pomagalo premagovati stres.

Kljub temu, da praksa na Kreti ni izpolnila vseh mojih začetnih pričakovanj, sem iz nje pridobila ogromno. Naučila sem se spopadati s stresnimi situacijami, okrepila svoje organizacijske sposobnosti in pridobila dragocene izkušnje iz wellness industrije. Erasmus prakso bi priporočila vsakemu študentu, saj ti omogoča osebno in poklicno rast ter ti odpira vrata v svet, ki ga sicer ne bi imel priložnosti spoznati.

Nika Gačar